ドメーヌ・ファイヴリー
ドメーヌ・フィーヴリー:ワインの歴史と特徴
ディジョンとボーヌの間のニュイ・サン・ジョルジュに位置するこのドメーヌは、ブルゴーニュで最も大きなワイン生産ドメーヌのひとつである。現在ドメーヌを所有する一族は、7代目のワイン生産者である。ドメーヌは現在、エルワン・ファイヴリーとその妹のイヴによって運営されており、彼らはドメーヌに新たな息吹を与えている。このガイドでドメーヌ・ファイヴリーの歴史とワインの品質をご覧ください。
-----> 表示
ドメーヌ・フィーヴリーの 歴史に思いを馳せる。
このブルゴーニュを代表するワイン生産者は、1825年にピエール・ファイヴリーのイニシアチブによって設立された。当時はまだ、ワインを組み立てて市場に提供する地元のワイン商だった。しかし代々、115ヘクタールのブドウ畑という類まれな遺産と、高品質のワインへの強いこだわりによって、一族の名を高めていった。ジョルジュ・フィーヴリー大尉は、ドメーヌに新たな命を吹き込んだ人物の一人にすぎない。彼は、1929年の経済危機からブドウ畑を救うために全精力を注ぐと同時に、1934年にラ・コンフレリー・デ・シュヴァリエ・デュ・タストヴァンを設立した。コンフレリー・デ・シュヴァリエ・デュ・タストヴァンは、ブルゴーニュの伝統、ワイン、美食を広めるために設立された。当時、ブルゴーニュワインには買い手がいなかった。彼の死後、ギー・フィーヴリーが後を継ぎ、ブドウ畑の面積を倍増させた。その後、息子のフランソワ・フィーヴリーに30年間ドメーヌの経営を任せることにした。そして2005年の初めに、若い息子のエルワンにバトンタッチした。エルワン・ファイヴリーは、妹と優秀な技術者チームの助けを借りて、ブドウ畑の面積を増やし、あらゆる種類のワインを提供できるようにすることを目指している。そのために、モンシェリーのアニック・ペアレントと、ピュリニー・モンラッシェの5ヘクタールの一等地を取得した。現在、ドメーヌは年間約85万本を生産しており、その半分は海外市場向けである。 ブドウ畑と醸造工程
ドメーヌ・フィーヴリーの醸造。
この歴史あるドメーヌは、コート・デ・ニュイとコート・ド・ボーヌに約120ヘクタールのブドウ畑を所有している。12ヘクタールがグラン・クリュ、27ヘクタールがプルミエ・クリュ、5ヘクタールがモノポールに格付けされている。ニュイ・サン・ジョルジュの最高の気候に恵まれた最高の区画を所有し、10のグラン・クリュと20のプルミエ・クリュを生産している。ブドウ品種はピノ・ノワール(100%)とシャルドネ(100%)。平均樹齢は60年。手摘みで収穫した後、ドメーヌ・チームが熟したブドウを厳選する。最高のブドウは重力によって木製のタンクに入れられる。発酵は開放式タンクで行われ、タンニンと色を抽出するために毎日蓋を開ける。マストは圧搾され、力強いピュアな果汁となり、フレンチオーク樽で12~18ヶ月熟成される。醸造と熟成はヴィンテージによって異なる。しかし、アペラシオンが何であれ、19世紀に建てられた丸天井のセラーで一定の温度と湿度を保つことは不可欠である。ドメーヌでは、シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ、ミュジニー、エシェゾー、コルトン・シャルルマーニュ、バタール・モンラッシェ、コルトンをはじめ、ジュヴレ・プルミエ・クリュの「レ・カゼティエ」、ニュイ・サン・ジョルジュのプルミエ・クリュの「レ・ヴィーニュ・ロンド」など、全部で54種類のワインとネゴシアンのワインを生産している。 ドメーヌのトップワインの概要
ファイヴリーのドメーヌの最高級ワインの概要。
ドメーヌのグラン・クリュとプルミエ・クリュの各ボトルは、ブルゴーニュのテロワールの質の高さと多様性を反映しています。まろやかなテクスチャーのワインから、大きく表情豊かなワイン、素晴らしいボディを持つ力強いワイン、繊細なタンニンを持つ神経質なワイン、寝かせるために造られたワインまで、あらゆる好みと予算に合ったワインがあります。-Domaine Faiveley Bienvenues Batard-Montrachet 2017: 2017年はピュリニー・モンラッシェの白のグラン・クリュにとって良い年である。フレッシュな桃、レモン、ヌガー、洋ナシ、ドライフラワー、ほのかなミネラルのアロマ。味わいはフルボディで、肉付きがよく、エレガントなテクスチャーで、中間に繊細な深みがある。フィニッシュは長く、少し渋みがあり、豊満でイーストの風味があり、程よい酸味がある。10年後、20年後にピークに達するかもしれない印象的なワイン。上司やご主人、大切な人へのギフトに最適。
-ドメーヌ・フィーヴレ・シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ 2015 マグナム : 赤い果実、花、ほのかな木の香りの豊かで濃厚な香りのローブを持ち、酸味のバランスが良く、魅力的でフレッシュなグラン・クリュの赤ワイン。フィニッシュはかなり長く、タンニンはややドライ。コレクションや長期保存に理想的なワインだが、例えば年末のグループ・テイスティングにも適している。
-Domaine Faiveley Chambertin Clos de Beze Les Ouvrées Rodin 2016: 美しいチェリー色で、赤い果実、カシス、グリルしたジビエ、甘草、スパイス、新樽の濃密で豊かなアロマを持つ、もうひとつの素晴らしいグラン・クリュ。口に含むと、フルボディで広がりがあり、芯が深く、豊かでビロードのようなタンニンがあり、ほのかな酸味に支えられている。ワインはフルボディで、長く突き抜けたフィニッシュを持つ。熟成とともに深みを増し、数十年後にピークに達するかもしれない偉大なワイン。この特別提供ワインは、アペリティフや前菜に最適だが、煮込み料理やジビエ料理とも相性が良い。同じ表現力豊かなワインのスタイルで、ドメーヌ・フェヴレ・シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ・レ・ウーヴレ・ロダン2017もお選びいただけます。
-Domaine Faiveley Latricières Chambertin 2016:コストパフォーマンスの高い赤のグラン・クリュ。熟した赤と黒の果実の豊かなブーケがスパイシーな風味、美しいミネラル、まろやかなタンニンと印象的な余韻を示す。このワインはまだ若く、熟成のポテンシャルがある。ワイン・キャビネットの必需品。
-
プロモーションブルゴーニュ Gevrey Chambertin Grand CruDomain Faiveley Chambertin Clos de Beze 1996 Bottle (75cl)特別価格 €348.00 €290.00 通常価格 €384.00 €320.00ストック: 1
-
プロモーションブルゴーニュ Gevrey Chambertin Grand Cru バルクDomain Faiveley Chambertin Clos de Beze 2009 Magnum特別価格 €996.00 €830.00 通常価格 €1,320.00 €1,100.00ストック: 1
-
プロモーションブルゴーニュ Gevrey Chambertin Grand Cru オリジナル木箱Domain Faiveley Chambertin Clos de Beze Les Ouvrees Rodin 2017特別価格 €624.00 €520.00 通常価格 €696.00 €580.00ストック: 4
-
プロモーションブルゴーニュ Chambolle Musigny オリジナル木製ケース3個入りDomain Faiveley Chambolle Musigny La Combe d Orveau 2018特別価格 €144.00 €120.00 通常価格 €150.00 €125.00ストック: 1
-
プロモーションブルゴーニュ Chambolle Musigny 1st Growth バルクDomain Faiveley Chambolle Musigny Les Amoureuses 2015 Bottle (75cl)特別価格 €414.00 €345.00 通常価格 €444.00 €370.00ストック: 1
-
プロモーションブルゴーニュ Chambolle Musigny 1st Growth バルクDomain Faiveley Chambolle Musigny Les Amoureuses 2016 Bottle (75cl)特別価格 €414.00 €345.00 通常価格 €444.00 €370.00ストック: 2
-
プロモーションブルゴーニュ Gevrey Chambertin Grand CruDomain Faiveley Charmes Chambertin 1989特別価格 €312.00 €260.00 通常価格 €360.00 €300.00ストック: 2
-
プロモーションブルゴーニュ Gevrey Chambertin Grand Cru 個別木製ボックスDomain Faiveley Charmes Chambertin 2017 Magnum特別価格 €330.00 €275.00 通常価格 €360.00 €300.00ストック: 1
-
プロモーションブルゴーニュ Aloxe Corton Grand Cru 個別木製ボックスDomain Faiveley Clos des Cortons 2013 Magnum (150cl)特別価格 €288.00 €240.00 通常価格 €360.00 €300.00ストック: 1
-
プロモーションブルゴーニュ Aloxe Corton Grand Cru 個別木製ボックスDomain Faiveley Clos des Cortons 2017 Magnum特別価格 €288.00 €240.00 通常価格 €336.00 €280.00ストック: 2
-
ブルゴーニュ Gevrey Chambertin Grand Cru 個別木製ボックスDomain Faiveley Latricieres Chambertin 2017 Magnum€360.00 €300.00ストック: 1
-
プロモーション Deal for amateursブルゴーニュ Chambolle Musigny Grand Cru バルクDomain Faiveley Musigny Grand Cru 1959 -3.5cm特別価格 €2,640.00 €2,200.00 通常価格 €3,720.00 €3,100.00ストック: 1
-
プロモーション Deal for amateursブルゴーニュ Chambolle Musigny Grand Cru バルクDomain Faiveley Musigny Grand Cru 1959 -4cm特別価格 €2,400.00 €2,000.00 通常価格 €3,720.00 €3,100.00ストック: 2
-
プロモーションブルゴーニュ Chambolle Musigny Grand CruDomain Faiveley Musigny Grand Cru 1972特別価格 €2,160.00 €1,800.00 通常価格 €2,400.00 €2,000.00ストック: 1
-
プロモーションブルゴーニュ Chambolle Musigny Grand CruDomain Faiveley Musigny Grand Cru 2016 Bottle (75cl)特別価格 €3,360.00 €2,800.00 通常価格 €3,600.00 €3,000.00ストック: 1
ドメーヌ・コシュ・デュリー
ドメーヌ・デ・コント・ラフォン
ドメーヌ・ドーヴィサット
ドメーヌ・ルフレーヴ
ローラン・トリビュット・エステート
ドメーヌ・ソーゼ
ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ
ドメーヌ・デュガ・ピィ
メオ・カミュゼ・エステート
ドゥニ・モルテ・エステート
ドメーヌ・ペロ・ミノ
ジョルジュ・ルーミエ・エステート
ドメーヌ・ルソー
ヴォーヌ・ロマネ
ジュヴレ・シャンベルタン
シャンボール・ミュジニー
モリー・サン・ドニ
ニュイ・サン・ジョルジュ
ポマール
ムルソー
シャサーニュ・モンラッシェ
ピュリニー・モンラッシェ
シャブリ
アロックス・コルトン
ブジョー
ヴォルネイ
アンリ・ジャイエ・エステート
ドメーヌ・ジャッキー・トリュショ
シャルル・ノエラット・エステート
ジャン・グリヴォ・エステート
ドメーヌ・ルロワ
ドメーヌ・プリウレ・ロッシュ
ドメーヌ・トラペット
ドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィス
ドメーヌ・JF・ミュニエ
ドメーヌ・ルジェ
ドメーヌ・アンリ・ボワヨ
デュジャック・エステート
ドメーヌ・ドーヴネイ
ドメーヌ・ジャン・マルク・ルーロ
コント・ド・ヴォーグ・エステート
ジョルジュ・ノエラ・エステート
アンリ・グージュ・エステート
ドメーヌ・ドルーアン
ドメーヌ・アン・グロ
ドメーヌ・グロ・フレール・エ・スール
ドメーヌ・アルベール・ビショー
ドメーヌ・ジャン=ジャック・コンフュロン
ドメーヌ・ジャック・プリウール
ドメーヌ・ピエール・ボワソン
ドメーヌ・ポンソ
ドメーヌ・ルブルソー
ドメーヌ・クロード・デュガ
ドメーヌ・ボノー・デュ・マルトレイ
ドメーヌ・カティアール
トルトショット・エステート
ラドワ
ドメーヌ・モメッサン
ドメーヌ・ラヴノー
ドメーヌ・ユベール・リニエ
ボーヌ
ドメーヌ・シャンソン・ペール・エ・フィス
ドメーヌ・ダヴィッド・デュバン
ジョセフ・ロティ・エステート
ドメーヌ・ラモネ
ドメーヌ・デ・ランブレー
ドメーヌ・デュ・ヴィコント・リジェ・ベレール
ドメーヌ・ラマルシュ
ドメーヌ・アルノー・エント
ドメーヌAFグロ
サヴィニー・レ・ボーヌ
モンテリー
ドメーヌ・アルヌー・ラショー
セシル・トランブレー農園
ドメーヌ・ユベール・ド・モンティーユ
ドメーヌ・ブリュノ・クレール
クリストフ・ルーミエ・エステート
ドメーヌ・ド・ラ・ヴジュレ
ドメーヌ・アミオ・セルヴェル
ドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィス
サン・トーバン
ドメーヌ・ドゥジェニー
ドメーヌ・ジャド
ジョルジュ・リニエ・エステート
ドメーヌ・ロベール・グロフィエ
ドメーヌ・ルイ・ラトゥール
ルネ・エンゲル・エステート
マルサネ
メゾン・ルロワ
ドメーヌ・ロシニョール・トラペット
取り付け
ドメーヌ・シルヴィ・エスモナン
ドメーヌ・ミュニュレ・ジブール
ジャン=イヴ・ビゾー エステート
ドメーヌ・ピエール・モリー
シャルル・ヴィエノ・エステート
オーセイ・デュレス
コート・ド・ニュイ
ドメーヌ・アン・ボワソン
ドメーヌ・ヌダン
ドメーヌ・ジャン=マルク・ボワイヨ
ドメーヌ・ユベール・ラミー
ブルゴーニュ赤ワイン
白ワイン ブルゴーニュ
シャルル・ラショー・エステート
ジャン・グロ・エステート
ドメーヌ・ユドロ・ノエラ
ドメーヌ・コント・アルマン