Tenuta Jean-Yves Bizot

Domaine Jean-Yves Bizot: storia della tenuta e caratteristiche della cuvée.


La reputazione dei vini francesi è ben consolidata. Dal Medioevo al XIX secolo, le regioni vitivinicole francesi erano rinomate per la loro competenza in enologia e per la loro massiccia produzione di vino. Anche se la produzione di questa bevanda si è sviluppata in tutto il mondo, la Francia può ancora vantare regioni rinomate per la loro viticoltura. Alcune sono grandi tenute, ma anche piccole proprietà come quella di Jean Yves Bizot si distinguono per l'eccezionale qualità dei loro vini. In questo articolo ci immergeremo nel cuore della tenuta Jean Yves Bizot per scoprire le caratteristiche della sua cuvée.

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Presentazione della tenuta Jean-Yves Bizot e del suo processo di vinificazione


Il Domaine Jean-Yves Bizot è una piccola tenuta di 1ha 70ca di vigneto, situata a Vosne-Romanée, nel dipartimento della Côte d'Or, in Borgogna. Il proprietario, Jean-Yves Bizot, ha ereditato la tenuta dal nonno, chirurgo all'ospedale di Beaune, e dal padre, pediatra. Alla morte del nonno, la tenuta si estendeva ancora per 8 ettari, ma con il passare dell'eredità si è ridotta a 3,5 ettari, essendo stata in parte assorbita dalle tenute Coudray-Bizot e Nadef. Quando Jean-Yves Bizot, geologo di professione e studioso di enologia, arrivò alla tenuta nel 1995, rilevò i 2,50 ettari di vigneto della famiglia. In seguito ha messo in atto strategie per ottenere rese anche limitate.
Per farlo, ha iniziato a studiare il suo terroir per determinare meglio l'espressione del vino che voleva ottenere. La sua scelta cadde su note sottili, pure, morbide ed eleganti, in altre parole, vini di notevole qualità. Le sue riflessioni lo hanno portato ad adottare metodi di agricoltura integrata, iniziando con la viticoltura biologica e riducendo la quantità di SO2 utilizzata nella vinificazione. Decise inoltre di mettere l'erba sotto le viti, di scegliere la potatura corta e di fare una selezione meticolosa delle viti mature al momento della raccolta.
In effetti, la vinificazione di Jean-Yves Bizot è molto semplice, con quasi nessun intervento meccanico e nessun input. Innanzitutto, le uve non vengono diraspate quando arrivano in cantina. Vengono pigiate prima di essere fatte fermentare per 5 o 6 giorni in tini. L'azienda utilizza la tecnica del pigeage per favorire la macerazione. Segue la fase di pressatura e decantazione, durante la quale i vini vengono messi in botti nuove. I vini rimangono in queste botti per una dozzina o venti giorni, a seconda dell'annata e senza l'aggiunta di lieviti esterni, prima di essere decantati con un secchio. In cantina non ci sono pompe. I vini vengono quindi affinati per 15-20 mesi. Dopo l'invecchiamento, vengono imbottigliati senza svinatura ma con l'aggiunta di un minimo di solfito. Il vino viene imbottigliato botte per botte, senza filtrazione.
I vini Bizot hanno avuto bisogno di tempo per conquistare i consumatori e creare una solida base di clienti fedeli in Francia e all'estero. In effetti, all'inizio, i clienti abituati a vini esplosivi, densi e compatti hanno avuto bisogno di tempo per adattarsi al suo stile di vino. Ma una volta assaggiati i suoi Pinot Rouge, il loro apprezzamento per la Borgogna cambiò radicalmente

Una piccola azienda con vini di rara bellezza


Il Domaine Bizot produce principalmente vini rossi dalle sue parcelle di Echézeaux, ma produce anche alcuni vini bianchi dalle sue parcelle di Vosne Romanée e Magny-lès-Villiers. Per la cronaca, nel 2019, alcune sue bottiglie di rari grands crus, molto apprezzate dagli intenditori, sono andate all'asta su Idealwine al prezzo di 5.035 euro. Ma su questo sito è possibile trovare vini di qualità altrettanto elevata a prezzi più accessibili.
Il Domaine Jean-Yves Bizot è un rinomato produttore di vino della Borgogna. I suoi vigneti comprendono parcelle prestigiose come Clos du Roy e Les Violettes in Vosne-Romanée, oltre a Les Jachées in Vosne-Romanée. I vini di questi vigneti sono considerati i gioielli della regione

Selezione di grandi vini di Jean-Yves Bizot:


-Jean-Yves Bizot Vosne Romanée Les Jachées: un vino raro e speciale disponibile in edizione limitata. Un grande vino 100% Pinot Nero che unisce mineralità, freschezza e capacità di invecchiare per diversi anni. Ha un colore rosso granato e un bel naso di medio corpo, dolce e femminile, con aromi di ciliegia rossa, vaniglia, noce moscata e funghi. Al palato presenta tannini fini, note di frutta profonda, un accenno di cuoio e un'acidità media. Il tutto si aggiunge a un finale lungo, elegante e cremoso. È una bottiglia che si può bere da sola, non accompagnata, grazie ai suoi sapori indimenticabili. Ma si può anche accompagnare a piatti in salsa cinese, a pesci a carne scura come il salmone o il tonno, o a piatti di carne bianca.
-Jean-Yves Bizot Bourgogne Rouge Le Chapitre: questo eccezionale Pinot Nero è puro, espressivo, vibrante e succoso. Il bouquet è ricco di frutta e spezie, con note di cannella, lampone e arancia. Al palato è puro, equilibrato, leggero e arioso. Una vera delizia da gustare come aperitivo con salumi, formaggi o pizza. Si abbina perfettamente anche a piatti del fine settimana come teneri polli arrosto, gratin di carne...
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