Domaine Nicolas Joly

Le Domaine Nicolas Joly est un domaine viticole emblématique situé dans la région de la Loire, en France, plus précisément dans l'appellation Savennières. Il est reconnu pour sa production de vins blancs exceptionnels issus du cépage Chenin Blanc et pour son engagement envers la biodynamie. Nicolas Joly, le propriétaire du domaine, est une figure de proue du mouvement biodynamique en viticulture. Il a introduit des pratiques biodynamiques dans ses vignobles depuis de nombreuses années, mettant en avant le respect de la nature et des cycles lunaires pour cultiver des raisins de la plus haute qualité. Les vignobles du Domaine Nicolas Joly sont situés sur des terroirs uniques de schiste, qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Les vendanges se font à la main, en sélectionnant soigneusement les raisins. La vinification au domaine est axée sur une approche non interventionniste, permettant aux levures indigènes de fermenter le moût. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne pendant une période prolongée pour développer leur complexité. Les vins du Domaine Nicolas Joly sont connus pour leur profondeur, leur concentration, leurs arômes complexes de fruits, de miel et de minéraux, ainsi que pour leur capacité à vieillir magnifiquement. Ils incarnent l'essence même de la biodynamie en viticulture.