Salon

Salon : un millésime unique pour tous vous satisfaire

Si la maison Salon est désormais emblématique en Champagne , elle est aujourd’hui exploitée par un autre grand nom : la maison Laurent-Perrier . En effet, ce domaine lancé en 1920 a été repris en 1988. Aujourd’hui, les vins Salon conservent une faible production, entre 60 000 et 80 000 bouteilles par an. Et surtout, Salon dispose d’une ligne de conduite concentrée sur l’unicité : un seul cépage (chardonnay), un seul cru et un seul millésime. Ajoutons à cela que les vins Salon, en plus d’être réalisés sans assemblage, refusent les fûts de bois et les ajouts de levures.

Une autre caractéristique du domaine Salon : le potentiel de garde de ses vins. Ceux-ci sont élevés durant un minimum de 10 ans. Mais certains peuvent se conserver jusqu’à 50 ans, faisant d’eux les vins à la plus grande garde en Champagne. La seule cuvée du domaine est baptisée « Cuvée S », et chaque millésime est d’une qualité toujours exceptionnelle. Soulignons ainsi le millésime 1997, dont le nez évolue vers des notes florales, de noisettes et de brioche. En bouche, ces mêmes arômes sont présents, ajoutant une texture crémeuse. Il s’agit là de l’avant-dernier millésime du XXe siècle pour Salon. Au XXIe siècle, les années 2002, 2004, 2006 et 2007 sont déjà disponibles