Lynch Bages : caractéristiques des vins issus d'une viticulture plus que centenaire

Situé à Pauillac, au cœur de la Gironde, le Château Lynch-Bages est un domaine viticole familial de 100 hectares, réputé pour ses vins savoureux alliant finesse et mixité des arômes. Ses qualités gustatives varient en fonction de l'année de production et d'autres facteurs. Tantôt remarquablement mûrs avec une finale complexe et persistante qui vous surprendra dès la première gorgée, tantôt jeunes avec des textures corsées aux saveurs épicées ou fruitées qui se bonifient avec le temps en bouteille. Classé cinquième dans le classement officiel des vins de Bordeaux de 1855, le domaine de Lynch Bages possède un portefeuille varié de vins de qualité. Dans ce guide, nous aborderons l'histoire de cette prestigieuse propriété, son terroir et les caractères de ses vins rouges et blancs

Une petite histoire de Lynch-Bages

La production de vin du Château remonte à 1749 lorsque Thomas Lynch, fils d'une illustre famille irlandaise, hérite du domaine viticole de son épouse Elisabeth Drouillard. Les archives du XIXe siècle mentionnent déjà la terre de Bages. Le château change de propriétaire au fil des siècles. C'est en 1934 que la famille Cazes prend possession du domaine. Pour mémoire, la production de vins de Bordeaux était rude au cours des siècles passés. L'ancien chai gravitaire du domaine, invention de Skawiski datant de 1850, est un témoignage unique du matériel utilisé à l'époque. À l'époque, dans le Médoc, une grue montait les raisins dans une charrette tirée par des chevaux. Les douelles étaient ensuite vidées dans un conquet en bois où des ouvriers pataugeaient pour faire couler le jus des trous du conquet vers les cuves. Les ouvriers retiraient ensuite les peaux de raisin de la cuve de fermentation à l'aide d'un système de cordes et de poulies. Le travail remarquable des vignerons était donc risqué. Le petit-fils visionnaire d'une trentaine d'années, Jean-Michel Cazes, qui a repris la direction de l'entreprise familiale, a préféré investir dans les nouvelles technologies de pointe. Son objectif est d'optimiser la qualité et la précision des vins. Le nouveau chai et la nouvelle cuverie s'inspirent de ce modèle. C'est sous l'impulsion de Jean-Michel que les vins sont dotés du caractère intense, généreux et complexe qu'on leur connaît aujourd'hui. Collectionneurs, amateurs de vin, curieux et touristes peuvent visiter sur rendez-vous cet ancien cuvier qui fait la fierté du Château. Petit plus, le domaine peut accueillir et restaurer les visiteurs et il est également possible de goûter au plaisir de la dégustation !

Le cru Lynch, un vignoble de trois siècles

Avec 272 ans d'histoire viticole à son actif, le Château Lynch Bages est sans doute l'un des plus anciens vignerons de France. Le terroir, également appelé "Cru de Lynch", est un beau patrimoine viticole d'environ 100 ha qui produit des vins rouges et blancs sous un climat océanique tempéré. Le terroir est composé de graves garonnaises profondes, de sables, d'argiles et de calcaires. La politique adoptée par le vigneron est la culture raisonnée. Le domaine est situé sur des coteaux bien définis de la Gironde et bénéficie d'un bon drainage naturel et d'un ensoleillement favorable. De plus, les racines profondes et la bonne fertilisation des vieilles vignes sont importantes. En effet, les vieilles vignes assèchent le sol au bout de quelques années. Mais le domaine a procédé à une analyse des sols du vignoble de Lynch-Bages. Cela a permis de trouver la définition d'une bonne structure de cépage. Ainsi le cépage cabernet savignon noir (73%), merlot (15%), petit verdot (2%), peut produire des fruits jusqu'à 60 ans, et 30 ans pour la moyenne. Une belle réussite qui permet de pérenniser la viticulture malgré la crise viticole française et la baisse de la production mondiale. Techniques de production des vins blancs et rouges du domaine Le domaine produit depuis les années 1970 une large gamme de vins sans aucune faiblesse et a eu une grande influence sur le marché du vin français. En effet, si la règle générale en matière de vin est que les vins les plus anciens sont les meilleurs, le millésime n'est pas forcément un indicateur de qualité pour certaines marques. En effet, certains vins perdent de leur qualité en vieillissant, ce qui n'est pas le cas des vins de Lynch-Bages. Ils gagnent en précision et en caractère en vieillissant, tout en imposant une délicieuse combinaison de texture, de richesse et de fraîcheur. Il faut également noter que la perte de qualité est souvent due à une mauvaise observation des conditions de stockage et de température. Mais revenons au vin blanc de Lynch-Bages, celui-ci est né en 1990. C'est un assemblage de 3 cépages blancs, le sauvignon (60%), le sémillon (27%) et la muscadelle (13%). Cette culture occupe une superficie d'environ 7 ha. Les raisins sont récoltés manuellement. Après avoir éliminé les grosses impuretés du moût avant la fermentation, 75 % du jus est mis en barriques dont la température est régulée à 18 degrés. Le reste est élevé dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées. Le vin est remis en cuve après 6 mois de vinification. Le vin est alors prêt à être mis en bouteille. Les cépages rouges cultivés sur le domaine comprennent les cépages (4 %), le cabernet-sauvignon (70 %), le merlot et le petit verdot (2 % chacun). Il s'étend sur une superficie d'environ 100 ha. Les raisins mûrissent magnifiquement sur les sols bien drainés, produisant des tanins veloutés et une complexité aromatique. Le Château Lynch-Bages utilise la méthode de vinification classique. La thermovinification des raisins rouges se fait également dans des cuves en acier. Cependant, une partie des raisins est vinifiée en cuves inox. Le domaine procède également à une vinification en fûts de chêne pour certaines des cuvées produites. Afin d'alléger les notes acides des vins rouges, les vins passent par le processus de fermentation malolactique et l'étape de clarification. Cette dernière consiste à ajouter des blancs d'œufs afin d'obtenir un vin débarrassé de ses impuretés

Des vins d'une qualité exceptionnelle et d'un caractère intense

La gamme des vins du Château s'inscrit dans la lignée des grands vins de l'AOC Pauillac. Ils se déclinent en vins rouges et blancs dont la bouche varie en fonction de nombreux paramètres tels que l'âge, le vieillissement, le cépage... Les vins de Lych-Bages se reconnaissent par une structure pleine et ferme, des arômes charmeurs et une fin de bouche complexe et d'une rare longueur avec un taux d'alcool avoisinant les 13. Ces vins vieillissent délicieusement dans le temps avec des arômes riches et concentrés. La couleur des vins rouges varie entre framboise, pourpre, rubis et rouge orangé selon le cépage et l'intensité de la couleur.
-Par exemple, le Château Lynch-Bages 1943, classé 5ème cru, se distingue par son caractère unique, rare, inclassable, alliant souplesse et précision à une expérience gustative hors du commun. Un vin qui invite à la méditation.
-Le Château Lynch-Bages 2007 présente une robe pourpre, un nez agréable et une pointe d'acidité, le tout sans être envahissant sur la langue. Vous pouvez acheter ce vin pour accompagner des viandes grillées avec des épices fines.
-Quant au jeune vin rouge du Château Lynch 2017, il séduit par sa finesse, son élégance. C'est un produit qui offre une expérience de dégustation mémorable à sa maturité. Vous pouvez l'accompagner de viande de bœuf ou de poulet. Peu lourd, ce vin fruité se marie également avec les fromages et les charcuteries lors d'un dîner.
Sur le site, vous trouverez des millésimes datant de 1966 à 1998. Tous ces vins sont impressionnants soit par leur maturité, soit par leur capacité à être appréciés dans leur jeunesse et à se complexifier au fil des décennies. Le domaine a choisi de ne produire que le meilleur, sacrifiant la quantité à la rareté. Les vins plus anciens sont d'excellents cadeaux pour les amateurs de vin et les connaisseurs. Ils constituent un cadeau idéal pour marquer un nouveau partenariat, des fiançailles.